Блог

May 02, 2023

Помощь наводнению

Рубрики: Кроме того, шесть женщин-поваров проводят второй сбор средств в поддержку

Рубрики:

Кроме того, шесть женщин-поваров проводят вторую акцию по сбору средств в поддержку беженцев в Африке.

Регион Эмилия-Романья на севере Италии является одним из сельскохозяйственных центров страны, где выращивают виноград для вина, а также производят пшеницу, помидоры, сыр и ветчину, используемые во многих знаковых итальянских блюдах. Но фермы региона были разрушены в прошлом месяце из-за катастрофического наводнения, в результате которого погибли 14 человек и были перемещены более 36 000 человек.

Когда управляющий партнер Gene & Georgetti Мишель Дурпетти услышала о катастрофе, ее первой мыслью было обратиться к Chicago Chefs Cook. Партнерство поваров, связанных с Green City Market, было создано в марте 2022 года для сбора средств для жертв войны в Украине и за свою благотворительную деятельность получило награду Eater Award в номинации Pop-Up of the Year.

«(Эмилия-Романья) — это фермерское сообщество, и это находит отклик у поваров», — говорит соисполнительный шеф-повар Prairie Grass Cafe Сара Стегнер, один из руководителей Chicago Chefs Cook. «Сейчас так много потребностей и так много кризисов, что трудно выбирать, но когда поступает запрос от продовольственного сообщества, мы хотим ответить».

В четверг, 8 июня, Джин и Джорджетти проведут ужин из пяти блюд, включающий блюда от шеф-повара ресторана River North Кристиано Бассани, Стегнера, Дарио Монни (Тортелло) и Джини Квона (Касама). Продавцы ресторана пожертвовали все меню, чтобы билеты стоимостью 350 долларов могли пойти непосредственно на помощь фермерам Эмилии-Романьи в восстановлении.

«На этот регион приходится одна треть производства фруктов в Италии, и от этих наводнений пострадали 5000 фермеров», - говорит член руководящей группы Chicago Chefs Cook Даррен Гест. «Мы не могли сидеть в стороне с этим».

После периода длительной засухи, которая снизила способность земли поглощать воду, в регионе выпало шесть месяцев дождя в течение 36 часов. Результатом стали оползни, которые смыли сады, виноградники и посевы прямо перед тем, как их собирали. Тысячи крупного рогатого скота, свиней, овец и коз были убиты, а ущерб урожаю может составить почти 1,6 миллиарда долларов, поскольку 15 миллионов фруктовых деревьев в этом районе могут погибнуть из-за корневой гнили.

«Есть кадры, на которых сельскохозяйственные животные по шею пытаются выбраться из затопленных районов», — сказал Дурпетти. «Организация, с которой мы сотрудничаем, на самом деле отправится в регион и будет на месте, чтобы посмотреть, откуда будет идти финансирование, чтобы действительно получить представление о том, какими будут усилия по восстановлению».

Chicago Chefs Cook также объединила 14 других итальянских ресторанов, включая Gibsons Italia, Nonnina и Testaccio, для серии ужинов, которые пройдут с четверга, 8 июня, по понедельник, 12 июня, чтобы собрать деньги для Национального итало-американского фонда, который сотрудничает с посольством Италии и Государственный департамент США по проектам помощи пострадавшим от землетрясений и наводнений по всей Италии на протяжении более 20 лет. Восемь других заведений, включая Luella's Southern Kitchen, Demera эфиопский ресторан и Saigon Sisters, посвящают этому делу часть своих доходов от предложений специального меню.

«Это творческое упражнение в том, как они хотят интерпретировать и чтить регион», — говорит Гест. «Это может быть стол от шеф-повара, сочетание вин, ингредиенты или шеф-повар, с которым они сотрудничают. Каждое событие отличается, но связано с одной причиной».

Серия ужинов в Эмилии-Романье станет шестым мероприятием для Chicago Chefs Cook. В сентябре организация собрала 110 000 долларов для поддержки жертв гуманитарного кризиса в Эфиопии, а затем быстро провела еще одно мероприятие по оказанию помощи в результате наводнения в Пуэрто-Рико. В марте они провели мероприятие в парке Авли, на котором было собрано пожертвований на сумму 100 000 долларов для поддержки выживших после землетрясений в Сирии и Турции. В апреле они также собрали 60 шеф-поваров, чтобы отпраздновать 80-летие королевы завтраков Ины Пинкни и собрать деньги для Green City Market и Pilot Light.

Участвующие повара также объединились по другим причинам. Например, Стегнер и шеф-повар и владелец эфиопского ресторана Demera Тигист Реда, который взял на себя ведущую роль в программе Chicago Chefs Cook for Tigray, присоединяются к Маргарет Пак (Татту), Кристин Циковски (Жареная курица с медовым маслом), Дианой Давила (Mi Токая Антохерия) и Сандра Холл (кафе и пекарня Floriole) в воскресенье, 11 июня, на «Ночи надежды» — ужине по сбору денег для работы Международного общества по улучшению доступа к здравоохранению, направленной на помощь детям в лагере беженцев недалеко от границы Эфиопии с Суданом.